Cilj osposobljavanja polaznika za program VINOGRADAR I PODRUMAR je upoznati polaznike s osnovama vinogradarske i vinarske struke. Program obuhvaća i neke teme koje nisu od esencijalnog značaja za proizvođače grožđa i vina, ali su poželjne radi stjecanja šireg znanja i promicanja vinske kulture.

•Usvajanje znanja o rasprostranjenosti vinove loze i značenju vinogradarstva kao gospodarske cjelina
•Povijesni razvoj vinove loze i vinogradarstva u svijetu i kod nas u Hrvatskoj
•Usvajanje znanja o dijelovima trsa, građi i funkciji  pojedinih organa trsa te godišnji biološki ciklus vinove loze.
•Usvajanje znanja o klimatskim čimbenicima na rast i razvoj vinove loze, utjecaj i konfiguraciju terena na vinovu lozu i ekološki uvjeti za razvoj vinove loze.
•Usvajanje znanja o radovima pri podizanju vinograda i proizvodnji loznog sadnog materijala.
•Usvanja znanja o uzgojnim zahvatima u mladom i rodnom vinogradu.
•Usvajanje znanja o kultivarima vinove loze sa naglaskom na najzastupljenije kultivare vinove loze područja Zagorje-Međimurje
•Usvajanje znanja iz teoretske nastave i vježbi, praktičnoj nastavi iz vinogradarstva.
•Usvajanje znanja o sirovinama za proizvodnju vina i vinskim podrumima. Vinskom posuđu (drvenom, betonskom, kovinskom i sl.)
•Usvajanje znanja iz procesa alkoholnog vrenja o vinskim kvascima i načinima proizvodnje različitih vina.
•Usvajanje znanja o strojevima za preradu grožđa (muljače, ocjeđivači, tijeskovi i sl.), kao i liniji za punjenje vina u boce.
•Usvajanje znanja o osnovnim kemijskim sastojcima mošta i vina, sumporenju mošta i vina o filtraciji i bistrenju vina, te o bolestima i manama vina i načinu njihova djelovanja.
•Upoznavanje sa zakonskom regulativom u područja vinogradarstva i podrumarstva.